今回のテーマは「スペシャルティコーヒー」です。

コーヒー豆を購入する際や、カフェで注文する際によく目にするワードですが、一体何者なのか、、

図に表すとこんな感じ、、

具体的にどんな豆がスペシャルティコーヒーにあたるのかですが、

・生産国側、消費国側それぞれにスペシャルティコーヒー協会があり、その定義も協会ごとに異なる。

・共通しているのは、トレーサビリティ(生産履歴)が明確で、カッピングにより香味評価を受けている点。

と少し曖昧です。

では日本で流通しているスペシャルティコーヒーはどうなのか。

SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)の定義を簡単にまとめると、

・コーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が満足すること

・際立つ風味特性があり、さわやかな明るい酸味特性があり、コーヒー感が甘さの中で消えていくこと

・豆からカップで提供されるまで一貫した体制、工程、品質管理が徹底されること

しっかりと生産、選別管理され、抽出したときに風味豊かなコーヒーということですね。

素晴らしい品質の美味しい豆に違いはありませんが、万人に好まれるとも限りません。

その豆の特徴やお店の焙煎度など、たくさん吟味してお気に入りの1杯を探してみましょう☕