ついに馴染みのあるコーヒー豆の姿(生豆)になった豆たち。残すは最後の大仕事「選別」です。そのまま焙煎しても問題のない状態ではありますが、中には異物や不良豆が混ざっているだけでなく、豆の大きさや重さも...

前回収穫されたコーヒーチェリーたちが向かう先が今回のテーマ。それは「精選・精製」です簡単に言うとコーヒーチェリーから種子を取り出す工程です。今回は主な精製方法とその香味特性をざっくりとご紹介します...

はじめまして。店主です。目に留めていただきありがとうございます。コーヒー豆店主として、コーヒーの魅力や当店のことを発信する場を作りました。コーヒー片手に気軽に短く読める場所にしようと思います。初回...